氨制冷是指采用氨液制冷劑達到制冷的效果。我國作為四大文明古國，在清朝宣統(tǒng)3年就已建立了氨制冷冷庫，用于儲存冰蛋，可見我國使用氨做冷庫制冷劑已有百年的歷史了。目前我國冷庫行業(yè)中有80%都是用氨作為制冷劑。
    氨制冷的天然優(yōu)勢奠定了它成為冷庫制冷劑的絕佳地位：
    一、氨的比重和粘度小，放熱系數(shù)高，價格便宜，易于獲得。
    二、氨的單位標(biāo)準(zhǔn)容積制冷量大約為520kcal/ｍ3。
    三、氨凝固溫度為-77.7℃，標(biāo)準(zhǔn)蒸發(fā)溫度為－33.3℃，在常溫下冷凝壓力一般為1.1～1.3MPa，即使夏季冷卻水溫高達３０℃時也決不可能超過1.5MPa 。
    四、氨吸水性很好，即使在低溫下水也不會從氨液中析出而凍結(jié)，故系統(tǒng)內(nèi)不會發(fā)生“冰塞”現(xiàn)象。幾乎不溶解于油、流動阻力小，泄漏時易發(fā)現(xiàn)。
    對于氨制冷的天然優(yōu)勢我們無可厚非，但是它的缺點也是不可忽視的。由于氨的刺激性臭味、較強的毒性和可燃性。當(dāng)空氣中氨的含量達到0.5％～0.6％時，人在其中停留半個小時即可中毒，達到11％～13％時即可點燃，達到16％時遇明火就會爆炸。因此，氨制冷機房必須注意通風(fēng)排氣，并需經(jīng)常排除系統(tǒng)中的空氣及其它氣體。
    制冷企業(yè)在冷庫的籌建時，在制冷劑的選擇上，不僅僅要考慮其制冷性能，還要為在以后的生產(chǎn)使用中所產(chǎn)生的價值為綜合因素去考慮。而氨制冷以其環(huán)保，單位制冷量大、放熱系數(shù)高等特點成為冷庫制冷業(yè)的首選。